日本の食品サンプルアート

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見て、でも食べないで。

それが握りのような豊富なディスプレイを消費するための最良の方法です、 カレー たくさんのカジュアルダイニングの日本食レストランの窓やテーブルに天ぷらが飾られています。 日本では「食品サンプル」として知られている食品モデルは、プラスチックやワックスでできていることが多く、食事の見た目、質感、形をエミュレートします。 これらは、カラー写真の前の数日間に、手元にある商品を消費者に示す方法としてレストランで最初に使用されました。

冷やした五目並べ納豆そば、トッピング付きそばそば、食品サンプル
このサンプルの画像は納豆のささやきを示しており、最高のモデルが作られたアイテムの細部と正確さへの注意をどのように強調しているかを例示しています。 DigiPub/ゲッティイメージズ

今日、それらの機能はより芸術的な形に進化しました。 日本の街や国外のディアスポラのコミュニティに属する街では、飲食店やお店の中で潜在的な食事を手招きするサンプルを見つけることができます。 偽物と輝く喜びは、旅行の記念品としてだけでなく、過ぎ去った時間のエフェメラとしても機能します。

最高の食品関連の発明のように、多くの人が食品モデルの元々の首謀者であると主張しています。

TODAY Foodとのインタビューで、 サミュエル・H・ヤマシタポモナカレッジの歴史学教授で、日本料理と環太平洋料理の専門家であると、サンプルの料理の歴史には3つの異なる起源理論があると述べました。

天ぷらの食品サンプルは、レモンのくさびや緑豆の芽など、皿に期待するすべてのものを詳しく説明しています。
天ぷらの食品サンプルは、レモンのくさびや緑豆の芽など、皿に期待するすべてのものを詳しく説明しています。 ジャパンハウスLA

「1917年に京都で生まれ、西尾宗次郎という男が発明したという説もあります」と山下氏は説明し、その職人は植物モデルを製造する島津製作所の従業員だったと付け加えた。

霜降り肉、食品モデル
食品サンプルは、霜降りを表示することで、レストランの神戸牛のメニュー項目を強調しています。DigiPub/ゲッティイメージズ

西尾は1917年11月に最初の食品サンプルを作り、やがて西尾生産会社を設立し、最初の食品サンプルを作ったと言われています。 伝説によると、モデルが本当に離陸したのは、岡山のデパートが西尾に食べ物のレプリカを求めたときでした。

別の理論のクレジット 白木屋デパート、日本のデパートで初めて、ワックスのような料理を提供するカフェテリアがあります。 歴史的なデパートは1662年にまでさかのぼりますが、メニューにアイテムを表示することがストアのマーケティングアプローチの一部になるのは、200年以上後のことです。

にぎりと巻き寿司の展示では、たまごにぎりからマグロの巻きまで、あらゆるものが揃っています。
にぎりと巻き寿司の展示では、たまごにぎりからマグロの巻きまで、あらゆるものが揃っています。ジャパンハウスLA

「彼らは各料理のサービングを表示するという考えを持っていました」とサンプルに関する記事が発行されました トフグ、日本の文化と言語のブログが説明しています。 「しかし、本物の食べ物は、一日の終わりまでに虫を引き付け、他の方法で悲しそうに見える可能性があり、食べ物を作って毎日捨てるのは費用がかからないわけではありませんでした。」 このジレンマで、デパートは人体の部分と動物の解剖学的メーカーである須藤勉を利用しました。

オムレツ食品サンプル
最初のサンプルはオムレツであると理論づけられ、岩崎瀧三によって作成されました。DigiPub/ゲッティイメージズ

第三理論は引用している 岩崎瀧三、大阪でお弁当屋を経営し、初のサンプルメーカーとなった男。 山下さんによると、岩崎さんはお弁当を作って、少し試行錯誤した結果、奥さんに見せたところ、ふわふわの卵料理と本物のオムレツが見分けがつかないほどリアルなオムレツのモデルを作りました。もの。

今日、「偽物食品サンプル産業の父」として知られる岩崎の会社、以前は岩崎グループ、現在は 岩崎Be-I – は 今日の日本のサンプル市場の60%を占めると言われています

ソースと野菜の側面が付いた牛肉を特徴とするこのモデルがシリコン型で始まったと考えるのはおかしいです。
ソースと野菜の側面が付いた牛肉を特徴とするこのモデルがシリコン型で始まったと考えるのはおかしいです。ジャパンハウスLA

これらの最初のモデルはワックスで作られていましたが、今日のモデルはプラスチックで作られています。

サンプルの評価は高いですが、ほとんどのメーカーは依然としてモデルを手作業でカスタムメイドしています。 食品サンプルの手作りのプロセスは、細部と職人技の1つです。

メニューアイテムのレプリカを求めるレストランは、通常、メーカーが開始できるように料理を凍結します。 鋳造金型を作成するプロセス

レプリカ食品を作るアプローチについて、岩崎Be-Iはそのサイトで、「あまり知られていない」段階的なプロセスに従っていると述べています。 食品の粗い表面を複製して作られた型の作成から始めて、製造業者は次に型にシリコーンと着色された樹脂をゆっくりと充填します。 オーブンで材料を芯抜きした後、シリコーンをモデルから取り外し、エアブラシとペイントブラシで塗装します。

しかし、それだけではありません。 結局のところ、どんな料理の鍵もプレゼンテーションです。 トッピングを高く積み上げたハンバーガーと一緒にフライドポテトを並べる方法でも、ご飯の上にうなぎを漆塗りした外観でも、料理の提供方法を​​再現するように食品モデルが設定されています。

チーズバーガー食品モデル
岩崎茂系CEOの小坂井誠吾氏は、サンプルはもはや単なる食品の模倣ではなく、現実を超えた独特の品質で認められていると信じていると語った。 「それは芸術の形になり、サンプルのアクセサリーは世界中の人々に喜びをもたらします」と彼は今日語った。DigiPub/ゲッティイメージズ

食欲をそそるだけでなく、食品モデルは世界中で文化交流と拡大を促進してきました。

TODAYのインタビューで、CEOの小坂井誠吾 岩崎もけい (岩崎Be-Iと混同しないでください)sampuruが世界中の料理の拡大とコラボレーションを支援する上で与えた影響を強調しました。 「サンプルスは日本食レストランの成長と発展に比例して成長しました」と小坂井は述べました。 「1940年代以降、西洋の食文化が日本にやってきたとき、これらのサンプルは、これまでこれらの料理の多くを見たことがなかった日本人に視覚的な安心感を与えました。 それ以来、サンプルが効果的であることが認識され、今日知られているものになりました。」

エビのアヒージョ、食品モデル
サンプルは日本のルーツを持っているかもしれませんが、その有用性は世界中で高く評価されています。 日本の東京では、食品モデルがスペイン料理のカマロネスアヒージョ(ガーリックシュリンプ)を展示しています。DigiPub/ゲッティイメージズ

アメリカの味覚を広げるだけでなく、サンプルはそれ自体が芸術の形としての食品の理解を与える上で重要な役割を果たしてきました。 New York Timesに掲載された1985年の記事では、サンプルを「伝統的な職人技の純粋な東京スタイルロンドンのビクトリアアンドアルバート博物館での展覧会に含まれるほどアートの世界を魅了していた」。 この作品の逸話の1つは、博物館の訪問者が、訪問者が「かなり本物」と見なしたプラスチック製のキウイフルーツの毛皮を発見したことを思い出しました。 数年後、 1990年までに、日本食の例 サンプルは、ニューヨーク近代美術館の常設コレクションの一部でした。 そして、芸術が続くにつれて、食品のレプリカに魅了されます。 5月中旬、 ジャパン・ハウス・ロサンゼルスが小坂井町を主催 これらの食品レプリカの職人技とビジネスに関するプレゼンテーションのために。

次に忙しい街の通りを歩くときは、周りのレストランをよく見て、食品サンプルを見つけてください。
次に忙しい街の通りを歩くときは、周りのレストランをよく見て、食品サンプルを見つけてください。ジャパンハウスLA

食品の食感と風味を視覚的に伝える能力を備えたサンプルは、世界中の消費者に新しい料理体験の大使として長い間貢献してきました。 今日、彼らは非言語的な子供や人々に彼らの欲求を伝える能力を与え、観光客に彼らの文化的快適さの外に冒険する機会を提供し、そして-ウィンドウショップでの彼らの多数の展示で-私たちの世界の通りを明るくします。

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